Cá tầm Sapa
CÁ TẦM SAPA
Cá Tầm Sapa là sản phẩm nông nghiệp của tỉnh Lào Cai, chủ yếu phân bố ở các xã Bản Khoang, xã Tả Van. Diện tích nuôi khoảng 200 hecta, cho sản lượng 100 tấn cá thịt/năm. Cá Tầm được nuôi ở SAPA có chất lượng rất tốt, thịt chắc, dai mùi vị rất thơm ngon. Những chú cá tầm sapa tươi sống khỏe mạnh khi được chế biến thành những món ăn thì đảm bảo không một vị khách nào có thể chối từ, nhất là món lẩu cá tầm chính hiệu SAPA Lào Cai.
Cá tầm là loài cá ưa lạnh sống trong môi trường nước sạch tự nhiên, có lượng ô xy hoà tan cao, nhiệt độ phù hợp nhất để cá sống là khoảng 18-27C. Thức ăn chủ yếu của cá tầm là các loài cá bé, tôm, tép, trùn hương. Sapa Lào Cai được coi là vùng đất vàng để nuôi cá tầm vì hội tụ được đầy đủ điều kiện tự nhiên như: nhiệt độ Sapa trung bình từ 18- 25C, có nguồn nước sạch và nguồn thức ăn cho cá dồi dào nhờ hệ thống sông ngòi tự nhiên. Cách nhận biết cá tầm Sapa Lào Cai Cá tầm Sapa có màu trắng xám hoặc đen xám, là loài cá không có vẩy, da sáng trơn và dầy, cá có 1 lớp nhớt rất ít quanh người. Miệng cá nhỏ nằm ngang dưới thân, mũi cá dài nhọn có 4 dâu hình trụ cứng dùng để kiếm mồi. Thân cá dài và thuôn, nhìn qua có thể dễ nhận biết với các loài cá khác vì cá có 5 hàng xương gai (xương xụn) quanh mình, trong đó 3 nhô ra trên mình chạy từ cổ cho đến đuôi ở trên lưng và hai bên người, ngoài ra còn có 2 hàng xương chạy dọc phía dưới bụng. Đuôi cá tầm dạng chẻ đôi cùng với các hàng vây cá chạy dọc hai bên hông. Thịt cá tầm Sapa trắng hồng rất mịn, có vân vàng, dai và có vị béo ngậy (đặc biệt thịt cá không nát như các loại cá khác khi chế biến các món ăn). Là loài cá không xương, đầu cá và quanh mình cá là các hàng sụn, những hàng sụn ăn rất giòn và ngon. Hiện tại, trên Sapa được nuôi chủ yếu 2 loại, 1 loại cho trứng và 1 loại cho thịt. Cá cho thịt có trọng lượng trung bình từ 2-4 kg, thịt cá lúc này dầy, không bở như những con dưới 2kg mà lại không dai như những con to, chất lượng thịt cao hơn rất nhiều so với loại cá tầm trứng. Cá tầm cho trứng thường có trọng lượng lớn hơn, trung bình trên 5kg, cá gầy, thịt ít và dai, hàm lượng dinh dưỡng trong thịt kém, nhưng bù lại trứng cá tầm có giá trị rất cao. Cách phân biệt cá tầm sapa với cá tầm Trung Quốc - Cá Trung Quốc có chiều dài thân ngắn hơn so với cá tầm sapa; nếu có cùng chiều dài thân thì cá tầm Trung Quốc thường có trọng lượng nặng hơn cá tầm sapa. - Do nhập lậu từ Trung Quốc vì vậy thân cá tầm Trung Quốc thường có nhiều vết xước do vận chuyển xa và cá rất yếu do bị ngậm thuốc mê trong quá trình vận chuyển. Tại sao cá tầm Sapa được nhiều người yêu thích? Cá Tầm cho hàm lượng dinh dưỡng rất cao, là loại thượng phẩm cao cấp trên toàn cầu, phù hợp với mọi lứa tuổi. Đối với người già và trẻ nhỏ: Sụn cá tầm rất có lợi cho xương khớp, giúp phát triển chiều cao của trẻ nhỏ và phục hồi các khớp xương của người già. Thịt cá dễ hấp thụ và tiêu hoá vì chứa nhiều Vitamin A, Photpho, Silen , Vitamin B6 và B12, Niacin… đặc biệt là omega 3 và omega 6 giúp tăng cường trí nhớ. Với phái đẹp và các bà mẹ đang mang thai, cá tầm được coi là nguồn cung cấp DHA tự nhiên (hàm lượng DHA trong 100gr thịt cá là khoảng 0,5gr), sụn cá chứa nhiều collagen, vitamin A, Omega 3, Omega 6.. trẻ hoá làn da, chống dụng tóc và săn sóc móng tay 1 cách tự nhiên. Cá tầm sapa có thể chế biến thành nhiều món ngon như: cá tầm nướng, lẩu cá tầm, cá tầm nấu chuối đậu, cá tầm om măng, cá tầm hấp xì dầu, ... Nhưng phù hợp nhất vẫn là món lẩu cá tầm.
