Ghẹ xanh
GHẸ BIỂN TƯƠI SỐNG
Ghẹ là một trong những loài cua biển có giá trị cao về mặt dinh dưỡng; thịt ghẹ biển rất ngọt và thơm, dai và mềm. Ghẹ biển có nhiều loại khác nhau được phân biệt theo màu sắc bề ngoài như ghẹ xanh, ghẹ đỏ, ghẹ hoa, ghẹ ba chấm, … Trong các loại ghẹ biển thì phổ biến nhất vẫn là loại ghẹ xanh; với thân hình nhiều gai và những chiếc càng to nhiều thịt, ghẹ xanh luôn được nhiều người tiêu dùng lựa chọn.
Ghẹ biển có nhiều loại khác nhau như ghẹ đỏ, ghẹ hoa, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh, … nhưng ghẹ ngon, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất vẫn là ghẹ xanh.
Tại biển Việt Nam; ghẹ biển (ghẹ xanh) được phân bố rộng khắp từ các miền biển phía Bắc tới phía Nam; ghẹ biển chủ yếu sinh sống tại các vùng biển có đáy là cát, cát bùn và cát bùn có san hô chết. Vùng nước sống ưa thích của chúng có độ mặn 25-31% và thường có độ sâu từ 4 - 10m nước.
Cách chọn ghẹ biển nhiều thịt chắc ngọt nhất
Không nên chọn con quá lớn, con vừa phải sẽ nhiều thịt và ngon hơn. Chọn những con thật chắc, bằng bàn tay người lớn, bấm vào yếm không lún. Nếu thích ăn ghẹ thịt thì chọn con đực, bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không lõm thì đó là cua ghẹ chắc thịt. Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cái. Những con này có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm. Ghẹ đực thì yếm (vùng tam giác phía dưới bụng) nhỏ, ghẹ cái thì yếm to.
Cách luộc hấp ghẹ thơm ngon nhất
Ghẹ đem rửa sạch, để ráo nước. Sả đập dập. Bắc bồi lên bếp, cho bia và sả vào đun sôi, tiếp đến cho ghẹ vào, đun sôi, để sôi khoảng 2 phút là được.
Cách ăn ghẹ biển ngon nhất
Khi ăn ghẹ xanh nên chấm với tương ớt hoặc muối chanh, mù tạt. Món ghẹ luộc luôn có mùi thơm của bia và hương thơm cay nồng của sả.
